طريقة تحضيرالفقاص البلدي المغربي

الفقاص البلدي المغربي


الفقاص المغربي باشكاله و بانواعه

تعتبر حلوة الفقاص من اشهر الحلويات التي تحضر و تستهلك بكثرة في المغرب، حيث يكاد لا يخلو اي بيت مغربي من هذه الحلوى اللذيذة و الرائعة، فتحضير حلوة الفقاص يعد من التقاليد او بالاحرى من الطقوس الضرورية في جميع المناسبات المختلفة داخل المجتمعات المغربية، كالاعياد الدينية و الحفلات و الاعراس وغيرها من المناسبات، اما بخصوص طريقة اعداد الفقاص فهويتم تحضيربطرق مختلفة وباشكال متنوعة، تختلف حسب الاذواق او حسب المناطق التي تتاثر بالعادات و التقاليد التي تتحكم في توجهات ساكنة منطقة معينة، وكذالك حسب الامكانيات او حسب المكونات المتواجدة او المتاحة.

الفقاص المغربي باشكاله و بانواعه

فمثلا طريقة تحضيرحلوة الفقاص في المناطق الجنوبية قد يختلف بشكل او بأخر عن المناطق الشمالية او الشرقية على سبيل المثال، هنا لا نتحدث عن الاشكال النهائية  للفقاص المغربي التقليدي فالاشكل تقريبا موحد في جميع المناطق، لكن طيقة تحضيره اضافة الى المكونات المستعملة في تحضيره وكذا طريقة طهيه تختلف من منطقة الى اخرى.
اما فيما يتعلق باشكال حلوة الفقاص فهناك شكل رسمي معروف لذي الجميع كما ترونه في الصورة اذناه، و هناك اشكال اخرى مختلفة تكون في غالب الاحيان صغيرة الحجم وتكون اشكالها متنوعة و بنكهات مختلفة، كما أنها تكون عبارة عن فقاص اما مالح او حلو، وذالك حسب رغبة الشخص الذي قام بتحضيره .


الفقاص المغربي باشكاله و بانواعه

 طريقة عمل الفقاص و اهم مكوناته

بخصوص المكونات التي يتم تحضير الفقاص المغربي أوالفقاص البلدي فهي كتيرة و متنوعة، فهناك أنواع يتم تحضيرها بالفواكه الجافة مثل اللوز أو الكركاع أو زنجلان أو الزبيب أوالكاوكاو أوالمشماش أو إحدى  ألأشكال ألأخرى من الفواكه الجافة المختلفة، كما يتم تنسيمها بطرق مختلفة، ففي البداية يتم تحديد ما إذا كنا سنقوم بتحضيرالفقاص الحلو أو المالح أو الحار، في هذه الحالة سوف نختار المكونات المناسبة لكل شكل على حدى.
فبالنسبة للأنواع المملحة يتم إضافة التوابل، البهارات، الجبن، المايونيز، المطارد، و غيرها من المكونات التي تناسب الأنواع  المالحة، أما بالنسبة لأنواع الفقاص الحلو فالى جانب الفواكه الجافة، يتم إضافة على سبيل المثال: نافع، حبة الحلاوة، الفواكه المعسلة، سكر الفاني، ماء الزهر، الشوكولاتة  و غيرها من المكونات التي تلائم المذاق الحلو، كل هذه الأشكال و الأنواع المختلفة من الفقاص أقل ما يمكن أن يقال عنها أنها غاية في الروعة، صراحة هناك الكثير المناطق في المغرب يبدع أهلها في تحضيرهذه الحلوى ألرائعة.


 طريقة عمل الفقاص و اهم مكوناته

 الأساليب المعتمدة في تحضير الفقاص 

أما خصوص طريقة تحضير أو الأساليب المعتمدة، سوف أقدم لكم طريقة تحضير فقاص بالكركاع، غاية في الروعة، لذيذ و سهل التحضير، بمكونات بسيطة و يمكنكم تغييرالكركاع لأي حشوة أخرى، فقاص راقي بالكركاع  يمكنك  تحضيره في كل المناسبات، شكله رائع لا يتفتت، ولا توجد به خسائر،كما ستشاهدون في الفيديو كمية الفقاص كلها بقية سليمة بعد أن قمت بلفها على شكل حريبلات، و قمت بطهيها  للمرة الأولى، ثم قمت بتقطيعه، فقاص مغربي تقليدي.
إذن كل ما عليك هو مشاهدة الفيديو إلى النهاية حتى تستفيدي من النصائح لتنجح معك الوصفة، و ستتابعون معي الطريقة كاملة مع المقاديرعلى قناتي، سوف تجدونا لفيديو في الأسفل، بالنسبة للمقادير هي كالتالي :

مقادير الفقاص المغربي 

1 - ثلاث بيضات
2 - 50 غرام زبدة
3 - 50 غرام زيت
4 - 100 غرام سنيدة
5 - كيس خمارة الحلوى
6 -  ملعقتين كبيرتين من الحليب
7 -  ملعقة صغيرة من الفاني
8 -  ملعقتين كبيرتين من ماء الزهر
9 -  بيضة للذهن
10- الدقيق حسب الخليط
11- كمية من الكركاع

طريقة تحضير الفقاص المغربي

ᐊ فقاص بالكركاع




أما الطريقة فقد قمت بخلط القليل من الملح مع  ألزيت، ألزبدة، ثلاث بيضات، كيس خمارة الحلوى،ملعقتين كبيرتين من الحليب، ملعقة صغيرة من الفاني، ماء الزهر، قمت بخلط الجميع ثم أضفت الكمية المطلوبة من الدقيق، ثم قمت بعجن كل المكونات جيدا حتى حصلت على القوام المطلوب، ثم قسمت العجينة إلى نصفين تركتها ترتاح لمدة ساعة في الثلاجة، تم قمت بذلكها مجددا، هذه ألمرة بالمدلاك، حتى حصلت على الشكل المطلوب، ثم قمت بذهنه بأبيض البيض و حشوه الكركاع وقمت بلفه على شكل بدان أو حريبلات، ثم أدخلته الفرن بعد ذلك أخرجته و تركته يرتاح ليلة كاملة، ثم قمت بتقطيعه على الشكل المناسب، و أدخلته مرة أخرى إلى الفرن، و هذا هو الشكل النهائي للفقاص المغربي التقليدي  بالكركاع.



⬇⬇ للمزيد من التفاصيل شاهد الفيديو من هنا⬇⬇




العنقاء
كاتب المقالة
كاتب ومحرر اخبار اعمل في موقع مطبخ سعيدة .

جديد قسم : حلويات

إرسال تعليق